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如何在烹饪中不会使钙流失

作者: 北京高端家政公司 来源:www.fu-min.net 发布时间: 2017-10-16

   要做饭时,去除影响钙吸收的因素,从以下五个聪明的新兵学习:常用醋煮肉,糖醋鱼,咕噜肉排骨等是利于钙的吸收,因为醋是酸性食品,不仅可以去除异味,还可以使骨骼,肋骨和非素食,其他的钙溶解。鱼和排骨丰富的钙是容易吸收的酸性环境中。

  豆腐和鱼一起炖,鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收。钙的利用率得到了很大提高。菠菜、苋菜等蔬菜,草酸在消化道中次脱皮。菠菜和苋菜中的草酸易与钙结合形成不溶性化合物,影响钙的吸收。由于草酸溶于水,在烹调前,菠菜、苋菜等在沸水中焯水,去除草酸,烹调不会形成不溶性草酸钙。
 
  熘糊蛋番茄、雪里蕻、炸豆可以促进钙的吸收,维生素C,番茄富含维生素C的食品,炒鸡蛋,西红柿维生素C能增加钙的吸收。它还含有丰富的维生素C,可用于钙的吸收和利用。先将米饭浸泡在温水中,或做发酵过的面食,因为大米和白面粉中含有许多植酸,形成不溶性植酸钙,影响钙的吸收。要做到这一点,你可以先将面粉发酵或在温水中浸泡大米,除去一些植酸。

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